Polpette di Pesce
INGREDIENTI per quattro persone:
700gr filetto di merluzzo
100gr di mollica di pane
prezzemolo
2 uova
1 spicchio di aglio
80gr parmigiano
farina x infarinare
sale e pepe
olio di semi x friggere
Un secondo che può anche essere un buon antipasto.
Gustose e croccanti polpettine di merluzzo.
Infatti le polpette di pesce possono essere realizzate in piccole dimensioni e in questo caso saranno ottime da servire come antipasto, calde o tiepide, oppure nelle dimensioni di una classica polpetta da servire come secondo piatto.
Per preparare le polpette di pesce iniziamo ponendo in un mixer la mollica di pane, frulliamola finemente e mettiamola in una ciotola. Priviamo delle lische i filetti di merluzzo con l’aiuto di una pinzetta e tritiamoli finemente nel mixer per qualche secondo.
Mischiamo in una ciotola il merluzzo tritato con il pane, aggiungiamo il prezzemolo tritato, l’aglio schiacciato e il formaggio grattugiato. Uniamo quindi le due uova e aggiustiamo di sale e di pepe.
Amalgamiamo il tutto e con le mani formiamo con l’impasto delle piccole palline.
Passiamo le polpettine nella farina, scuotendole poi con l’aiuto di un colino per eliminare quella in eccesso e friggiamole in olio di semi ben caldo per circa 3 minuti. Quando le polpette saranno dorate estraiamole dall’olio con l’aiuto di una schiumarola e posiamole su della carta assorbente per far loro perdere l’olio in eccesso. Le polpette di pesce sono buone sia calde che tiepide!
BUON APPETITO!
