Petto di pollo con pomodori pachino.
Un piatto veloce da servire anche freddo ottimo per questa stagione, dietetico, in spiaggia o perché no magari in una scampagnata.
Ingredienti x 4 pers.:
800 g. di petto di pollo
20/25 pomodori pachino
4 cucchiai di pangrattato
un cucchiaino di sale aromatizzato alle erbe
olio d’oliva
aceto balsamico
Uniamo in una ciotola il pane grattato con il sale aromatizzato. Se non lo abbiamo mettiamo un cucchiaino raso di sale fino e prepariamo un misto tritato di timo, rosmarino, salvia, maggiorana, basilico, finocchio e menta erbe e odori che più ci aggradano.
Tagliamo il petto di pollo a pezzetti ed uniamolo nella ciotola al composto di pane grattato e sale.
Insaporiamolo bene facendo aderire il pane grattato ai pezzetti di pollo.
Versiamo il tutto in una padella antiaderente senza alcun condimento e cuociamo a fuoco medio per un paio di minuti mescolando spesso, poi abbassiamo la fiamma, copriamo la padella e proseguiamo la cottura per altri dieci minuti circa (a seconda delle dimensioni dei pezzi di pollo) mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione che il pangrattato non si abbrustolisca troppo. Una volta terminata la cottura trasferiamo il tutto in una ciotola e facciamo raffreddare.
A questo punto tagliamo i pomodorini e condiamoli con sale olio ed aceto balsamico.
Buon appetito!
