Farfalle al salmone
Ingredienti:
– 2 tranci di salmone
– timo
– 2 limoni
– erba cipollina
– olio d’oliva
– 1 spicchio di aglio
– 1 bicchiere di vino bianco
– caviale a piacere
Preparazione
Iniziamo con il tagliare il salmone a dadini e tritiamo finemente lo scalogno.
In una padella antiaderente versiamo l’olio d’oliva con l’aglio: lasciamo soffriggere per pochi secondi e poi aggiungiamo il salmone.
Dopo pochi minuti togliamo l’aglio, e aggiungiamo le erbe aromatiche tritate finemente e la scorza grattugiata di 1 limone: in questo procedimento dobbiamo stare attenti a non stracuocere il salmone.
Lasciamo che i dadini mantengano un cuore rosato, o il salmone si sfalderà. Quando il pesce è quasi cotto, sfumiamo con un bicchiere di vino bianco.
Una volta cotte le farfalle, saltiamole con il sugo di salmone e per renderle più cremose aggiungiamo un bicchiere di acqua di cottura della pasta.
Serviamo con una grattugiata di scorza di limone e, se vogliamo, un cucchiaino di caviale sta come il cacio sui maccheroni!
Un ottimo primo per la VIGILIA DI NATALE.
Buon Appetito!
