PASTA CON I PEPERONI
INGREDIENTI X 4 pers.:
Pasta (es. fusilli) 350 gr
Peperoni 600 gr
Cipolle 100 gr
Pomodori freschi 500 gr
Acciughe 3
Aglio 1 spicchio
Pomodori (concentrato) 5 g
Olio extravergine di oliva Quanto basta
Sale Quanto basta
Pepe Quanto basta
Laviamo e sbollentiamo i pomodori. Facciamoli poi raffreddare in acqua fredda, spelliamoli e tagliamoli togliendo i semi a pezzettini. Tritiamo poi l’aglio e mettiamolo in una ciotola insieme al pomodoro e al concentrato.
Arrostiamo i peperoni spelliamoli e tagliamoli a striscioline.
Peliamo e tritiamo la cipolla.
Riscaldiamo l’olio in una padella, rosoliamo la cipolla con le acciughe sminuzzate per pochi minuti a fuoco medio facendo attenzione a non bruciarle. Aggiungiamo i peperoni, mescolando. Abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per 10 minuti, se la cipolla prende troppo colore aggiungiamo un cucchiaio di acqua calda. Uniamo il pomodoro con l’aglio, il concentrato e qualche foglia di basilico sminuzzato. Saliamo, pepiamo, mescoliamo bene.
Facciamo cuocere per 10 minuti, se necessario aggiungiamo un mestolo di acqua calda per evitare che il sugo si restringa troppo.
Facciamo cuocere la pasta, quando al dente scoliamola e uniamola nella padella con il sugo di peperoni, mantechiamo facendola amalgamare al condimento.
Buon appetito
