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Pasta Salmone e Rucola
INGREDIENTI 4 persone
250 gr salmone
300 gr rucola
1 limone
qualche ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio olio oliva
350 gr pasta
Un primo fresco perfetto per l’estate.
Tagliamo il salmone affumicato a pezzetti e facciamolo marinare con il succo di un limone.
Cuociamo la pasta (corta) al dente e versiamola, dopo averla scolata, in una ciotola con acqua fredda in modo da bloccarne la cottura.
Fatto ciò scoliamola e versiamola in una ciotola e condiamola con l’olio mescolandola bene.
Ora tritiamo finemente il prezzemolo e spezziamo la rucola, uniamo questi ingredienti alla pasta aggiungendo il salmone che nel frattempo si è marinato.
Mescoliamo bene aggiungiamo di un pizzico di sale.
BUON APPETITO!
(p.s. : conservata in frigo è un ottimo primo freddo)